L’arrosticino è, senza dubbio il grande protagonista della cucina abruzzese. Ottimo per accompagnare tutti i momenti conviviali in famiglia e tra amici.

I “fatti a mano” sono contraddistinti da una forma irregolare ed hanno un peso da 35 a 38 g e vengono realizzati interamente a mano dal nostro staff.

Dopo un’accurata lavorazione della carne, si procede al suo taglio in piccoli cubetti accompagnati da piccoli quadratini di grasso.  L’arrosticino in se è infilzato poi alternando pezzi di carne e grasso fino alla sua forma finale.

L’arrosticino fatto a mano risulterà al palato molto succoso grazie al grasso che, sciogliendosi durante la cottura, intensificherà notevolmente il suo gusto e sapore.

La tradizione prevede rigorosamente una cottura alla brace con la cosiddetta “fornacella” che ne esalta al meglio il sapore, il gusto e la succosità della carne.

Qualora mancasse la brace l’opzione sostitutiva è la cottura con griglia elettrica o a gas ma, naturalmente, la brace è sempre la migliore scelta. Gli arrosticini sono realizzati artigianalmente nel nostro laboratorio ai piedi del Gran Sasso d’Italia.

Dopo un’accurata scelta delle migliori carni ovine segue una rigorosa ed attenta lavorazione del prodotto da parte del nostro staff per garantirne la freschezza e massima qualità.

Gli arrosticini vengono confezionati interfogliati tra loro con un apposito foglio per alimenti che divide ogni fila rendendoli porzionabili qualora si decidesse di congelarli.