Quando sai che stai per assaporare la carne di Angus l’acquolina comincia ad inondarti la bocca perché sai che davanti a te hai una delle carni più gustose in assoluto.

Con la nostra selezione di bistecche vi proponiamo la costata e la fiorentina di scottona Black Angus irlandese che appartiene alla razza bovina Aberdeen Angus e prende il nome della contea scozzese Angus della quale è originario, in seguito esportato in America e poi diffuso in tutto il mondo, soprattutto in Australia e Irlanda che oggi ne sono i primi produttori.

L’Irlanda, con i suoi pascoli verdi e rigogliosi ed il clima mite, è il paese ideale per l’allevamento di questa razza bovina che si nutre di solo fieno, grano e mais e segue controlli di filiera che permettono di avere una carne di alta qualità.

Questa razza bovina è antichissima, e ben riconoscibile per un manto prevalentemente scuro o nero, una stazza di 750 kg per le femmine e di 1100 kg per il maschio. La sua carne ha una consistenza al tatto morbida e compatta, e rispetto alle altre razze bovine ha un elevata concentrazione di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, vitamina E, A e carotenoidi.

La sua carne è rinomata per la sua naturale marezzatura e queste sottili infiltrazioni di grasso si sciolgono durante la cottura e rendono la carne morbida, e delicata dal sapore intenso e tendente al dolce.
Riconosciuta eccellente in tutto il mondo, è entrata a far parte tra le carni preferite dai ristoratori italiani che ne esaltano al meglio gusto e consistenza.

Ricapitolando la carne di Black Angus è una carne molto tenera, che si presenta con una gustosa sapidità ma al tempo stesso con una nota dolce ed ha un gusto inconfondibile. La carne è morbida e succosa tanto da sciogliersi in
bocca, il suo profumo rievoca la natura libera in cui questi bovini vengono allevati, il suo odore vi farà venir voglia di mangiarla cruda, ricca di vitamine e quando la assaporerete vi sentirete completamente avvolti dal suo gusto e sapore inconfondibile.