Nei mesi di dicembre e gennaio, come da antichissima tradizione in Abruzzo, ci si riunisce in famiglia per la lavorazione del maiale che, con le sue carni saporite, garantisce un’importante riserva tutto l’anno: salami, salsicce, prosciutto, pancetta. Un famoso proverbio locale narra che del maiale non si butta via niente, di fatti ogni suo taglio viene utilizzato per ottime preparazioni ed insaccati. Lavoriamo sapientemente il prodotto nel nostro laboratorio artigianale ai piedi del Gran Sasso d’Italia, utilizzando carni di prima qualità provenienti rigorosamente da allevamenti abruzzesi rispettando le tradizioni tramandate dagli antenati fino alla nostra generazione.

Se hai voglia di qualcosa di molto saporito da portare a tavola la pancetta di suino fa al caso tuo. Ottenuta dalla pancia del maiale, il metodo di cottura per eccellenza della pancetta è in griglia, ai ferri e con brace, ma si può scegliere anche una cottura al forno in teglia con delle gustose patate per una ricetta da leccarsi i baffi. Molti sono anche i suoi impieghi in padella, tanto da risultare un taglio versatile, utilizzato in moltissime ricette della tradizione italiana.