La cucina abruzzese offre tante specialità tradizionali, saporite e gustose come gli arrosticini, l’agnello cace e ove, le mazzarelle, ma anche con i primi piatti l’Abruzzo ci delizia con ricette dai sapori decisi e rustici che non passano mai di moda come gli spaghetti alla chitarra.

Eccellenza tipica del Teramano realizzata con pasta fatta in casa, e se si ha la fortuna di avere in casa la chitarra (antico telaio di legno per fare appunto i maccheroni, sulla quale sono fissati dei fili metallici che ricorda proprio una chitarra), potrete realizzarli proprio come la ricetta abruzzese vuole.

Le pallottine piccolissime, sfiziose e soprattutto buonissime sono un ingrediente irrinunciabile per preparare questa squisita proposta del ricettario abruzzese.

Non sono altro che delle polpette di carne macinata con la caratteristica di avere una piccola dimensione, la tradizione vuole che abbiano un diametro più o meno di un centimetro, e particolarmente golose, si utilizzano principalmente nella preparazione del tradizionale sugo teramano.

Questo condimento offre al palato un vero e proprio trionfo di sapori, ottenuto dal golosissimo sugo, dalle verdure del soffritto e dalla carne delle pallottine aromatizzata.

In passato questo era il sugo che veniva riservato al menù dei giorni di festa, la caratteristica dimensione piccolissima delle pallottine le rende davvero uniche e gustose, infatti se ne utilizzano una bella quantità nel condimento della chitarra teramana, ma vengono utilizzate anche per altre ricette tipiche tradizionali come quella del timballo con le crespelle che è una ricetta tipicamente Natalizia.