Per gli amanti del fegato consigliamo di provare questa tipologia di arrosticino realizzato con fegato di bovino adulto, alternato da una nota di grasso di ovino e dal gusto piacevole e dolciastro della cipolla di tropea.

Questi tre ingredienti creano un connubio perfetto di gusti che delizieranno le vostre papille gustative accompagnandovi in una decisa, piacevole e delicata esplosione di sapori.

I “fegato fatti a mano” sono contraddistinti da una forma irregolare ed hanno un peso da 35 a 38 g e vengono realizzati interamente a mano dal nostro staff.

Procediamo al taglio del fegato di bovino in piccoli cubetti accompagnati da piccoli quadratini di grasso. L’arrosticino in sé è infilzato poi alternando pezzi di fegato e grasso fino alla sua forma finale.

Consigliamo di consumare il prodotto fresco piuttosto che congelato, in quanto le proprietà organolettiche del fegato variano leggermente una volta congelato.

La tradizione prevede rigorosamente una cottura alla brace con la cosiddetta “fornacella” che ne esalta al meglio il sapore, ed il gusto. Qualora mancasse la brace l’opzione sostitutiva è la cottura con griglia elettrica o a gas ma, naturalmente, la brace è sempre la migliore scelta.

Gli arrosticini sono realizzati artigianalmente nel nostro laboratorio ai piedi del Gran Sasso d’Italia. Dopo un’accurata scelta delle migliori carni segue una rigorosa ed attenta lavorazione del prodotto da parte del nostro staff per garantirne la freschezza e massima qualità.

Gli arrosticini vengono confezionati interfogliati tra loro con un apposito foglio per alimenti che divide ogni fila rendendoli porzionabili.