In passato la carne veniva tritata con il coltello o con la mezzaluna, oggi invece facciamo uso del tritacarne.

Lo sminuzzamento delle fibre della carne fa sì che la cottura sia molto più rapida e in alcune preparazioni la carne viene consumata anche cruda.

La carne macinata è un ingrediente che solitamente non manca mai nel frigorifero o nel freezer degli italiani, ingrediente molto utilizzato per diverse ricette, il suo uso spazia alla realizzazione di un buonissimo ragù, polpette, polpettoni, ripieno per zucchine, peperoni, melanzane, velocissimi e squisiti hamburger, insomma è la base ideale per i vostri capolavori in cucina.

Vi proponiamo carne trita di primissima scelta ricavata da bovini adulti di razza Limousine, una razza di origini antiche, che vanta 150 anni di accurata selezione ed è divenuta al pari della Charolaise una delle razze bovine più diffuse al mondo.

Il patrimonio genetico della Limousine, oltre ad essere molto antico, è anche pregevole e deve il suo nome alla sua zona d’origine, la regione francese Limousin, che si trova ad ovest del massiccio centrale in Francia.

Essa, ha una notevole facilità di adattamento anche agli ambienti più difficili, infatti il loro habitat naturale si distingue per estati calde ed inverni rigidi, con importanti precipitazioni atmosferiche. Inizialmente fu una razza a triplice attitudine (carne, latte, lavoro) ma in questi ultimi 150 anni è stata selezionata per produzione di carne e questo ha permesso di migliorare lo sviluppo della massa muscolare dell’animale e quindi di ottenere una carne più pregiata, di ottima qualità e molto richiesta dal consumatore finale.

Bovino robusto, energico e rustico, dal manto rosso fermentino vivo, dalle carni tenere e dall’aroma invitante caratteristiche eccezionali esaltate da una alimentazione mirata e dall’allevamento brado o semibrado che rende la Limousine una scelta perfetta per chi desidera un prodotto estremamente gustoso, genuino e salutare.

La Limousine ha ben presto marcato i confini conquistando allevatori di tutto il mondo compreso la nostra nazione, difatti con quasi 1700 allevamenti presenti in tutto il territorio nazionale è stata creata un’associazione denominata A.N.A.C.L.I. (Associazione Nazionale Allevatori delle Razze Bovine Charolaise e Limousine Italiane).

Nata nel 1985 ha ottenuto il riconoscimento dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali con la consegna nel 1999 del libro genealogico italiano che conta ben 19mila esemplari di Limousine. La sua carne si presenta a grana fina e fibre non troppo grossolane, dopo quella di bufala è il bovino che ha il minor contenuto di colesterolo, non ha grasso superfluo e dopo la cottura perde pochissimo peso e volume. Essendo una carne magra, per essere gustata al meglio, occorre cuocerla poco, possibilmente una cottura al sangue o media poiché con lunghissimi tempi di cottura si rischierebbe di perdere le sue più importanti caratteristiche come la tenerezza ed il gusto.