Nei mesi di dicembre e gennaio, come da antichissima tradizione in Abruzzo, ci si riunisce in famiglia per la lavorazione del maiale che, con le sue carni saporite, garantisce un’importante
riserva tutto l’anno: salami, salsicce, prosciutto, pancetta. Un famoso proverbio locale narra che del maiale non si butta via niente, di fatto ogni suo taglio viene utilizzato per ottime preparazioni
ed insaccati. Lavoriamo sapientemente il prodotto nel nostro laboratorio artigianale ai piedi del Gran Sasso d’Italia, utilizzando carni di prima qualità provenienti rigorosamente da allevamenti
abruzzesi rispettando le tradizioni tramandate dagli antenati fino alla nostra generazione. La ricetta delle nostre salsicce stagionate prevede tre importanti ingredienti: l’ottima carne, il sale l’anima del maiale ed il pepe. Non aggiungiamo coloranti e conservanti.

La salsiccia stagionata viene fatta asciugare fino al raggiungimento della giusta maturazione, viene poi riposta in vasetti colmi di olio o strutto. Questo metodo di conservazione naturale e antico
mantiene la morbidezza del prodotto preservandone il gusto inconfondibile. La salsiccia stagionata è perfetta nei taglieri, nei piatti di antipasto, semplicemente spalmata su una fetta di pane fresco o bruschettato, ideale per grandi e piccini.

Non sfigura su nessuna tavola e in nessun contesto, e si apprezza particolarmente se accompagnato da un buon vino rosso È un insaccato dalle potenzialità spesso inespresse; un prodotto che se proposto in armonia con altre pietanze riesce a stupire per la sua duttilità e per il valore aggiunto che è in grado di donare.