Sottovuoto: con durata di 10 giorni da produzione se conservati ad una temperatura ottimale 0°C Max 4°C, se conservati in un frigorifero casalingo ad una temperatura di 6°C/8°C la durata del prodotto dimezza.

Si possono cuocere così solo con aggiunta di sale in cottura oppure se si preferisce si possono marinare con del vino o limone, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche, aglio e fatte riposare per qualche ora in frigorifero prima della cottura.

Perché non utilizziamo solo pecore italiane?

Non ci sono abbastanza pecore italiane da carne per soddisfare la richiesta di arrosticini, la pecora italiana e per lo più destinata per la produzione di latte, utilizzato poi per la preparazione di formaggi, e quindi risultano magre, forti di sapore e dure anche dopo la giusta frollatura.

Quando riusciamo a reperire pecore italiane da carne che ci garantiscono un prodotto finale qualitativamente alto inseriamo questi ovini nella nostra accurata ed attenta selezione, quando invece il prodotto Italiano non è reperibile selezioniamo i migliori capi ovini francesi ed irlandesi, e fanno parte della migliore qualità che si trova sul mercato.